क्या पालक को कच्चा खाना चाहिए?

एनएलटी हेल्थ डेस्क। पालक प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, कैरोटीन के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। पालक खाने से शरीर को हर तरह के पोषक तत्वों की पूर्ति हो सकती है। लेकिन कच्चा पालक नहीं खाना चाहिए।

पालक में बहुत सारा ऑक्सालिक एसिड होता है, 100 ग्राम पालक में लगभग 750 मिलीग्राम ऑक्सालिक एसिड होता है। यदि आप कच्चा पालक खाते हैं, तो बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में प्रवेश करता है, और ऑक्सालिक एसिड कैल्शियम के साथ मिलकर कैल्शियम ऑक्सालेट बनाता है, जो घुलता नहीं है, जिससे शरीर में कैल्शियम का अवशोषण प्रभावित होता है।

हालांकि पालक में कुछ पानी में घुलनशील विटामिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नष्ट जाते हैं, जैसे कि 30 मिनट के लिए गर्म करने पर, विटामिन सी 40% से 50% तक नष्ट हो जाता है, लेकिन आप केवल पका हुआ पालक ही खाएं, पकाने के बाद अधिकांश ऑक्सालिक एसिड समाप्त हो जाएगा।